Bananenbrood

Bij het afscheid op mijn werk had ik getrakteerd op Kameroenees bananenbrood (met dank aan mijn zusje Dieuwke, die het voor mij gebakken had, omdat ik zelf een beetje ziekjes was). Op verzoek van Marian en nog een paar andere collega's hier het recept.

Met dit heerlijke recept maakt u zelf eenvoudig heerlijk bananenbrood.
Vermeng 180 g zachte boter, 180 g witte suiker en 3 rijpe bananen tot een crèmige massa. Meng dit vervolgens met een snufje zout, 1/2 tl kaneel en 2 tl bakpoeder.
Voeg 230 g gezeefde bloem toe en roer alles goed door.
Meng tot slot 100 g rozijnen en een losgeklopt ei door het deeg.
Doe het mengsel in een broodvorm en bak het bananenbrood anderhalf uur in de gasoven op stand 3 - 4 of heteluchtoven 170 graden.
Lekker bij de koffie of de thee!